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菠菜

菠菜的简介

【别名】赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、菠棱菜。 【性味归经】性凉,味甘、辛。无毒。归肠、胃经。 【食用量】每次约100克。 【营养成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、钾、胡萝卜素、叶酸、草酸、磷脂等。 【适宜人群】电脑工作者、糖尿病患者、高血压患者、便秘者、贫血者、坏血病患者等。 【不宜人群】肾炎患者、肾结石患者、脾虚便溏者。

菠菜的功效与作用

增强免疫力

菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,不仅能维护正常视力和上皮细胞的健康,还能增强预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

通肠导便

菠菜含有大量粗纤维,能肠道蠕动,利于排便,且能促进胰腺分泌,有助消化。对于痔疮、慢胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

延缓衰老

菠菜中的含有氟一生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素等物质,能促进人体新陈代谢,有延缓衰老的作用。

治疗贫血

菠菜中含有丰富的铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

预防口角炎、夜盲症

菠菜所含丰富的维生素和类胡萝卜素,如叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素等,则有助于预防口角炎、夜盲症,及减少视网膜退化的危险。

预防骨质疏松

菠菜所富含的维生素K对预防人体骨质疏松还有积极作用。
  1. 菠菜的营养价值功效和适宜人群
  2. 菠菜的功效与作用
  3. 吃菠菜的好处

菠菜的挑选技巧

选购菠菜时,宜选择个大、叶柄粗、叶片肥大的菠菜。最好不要选择色泽暗淡、叶子软塌、不鲜嫩的菠菜。
  1. 如何鉴别菠菜的质量

菠菜的保存窍门

贮藏前要去除烂叶、黄叶。将整捆菠菜叶朝下根上存放在潮湿的土里,不要让太阳曝晒,可存放三四天叶绿不黄。 低温贮存菠菜营养高。将菠菜放冰箱里冷藏起来是个好办法,实验证明:低温可以很大程度地减少菠菜中营养物质的流失。

菠菜的食用方法

原料:菠菜100克、香油适量 做法:将菠菜及其根部洗净,入锅中焯水3分钟,再捞起装盘,用香油拌食。 功效:治便秘。
原料:菠菜200克、粳米150克 做法:菠菜、粳米均洗净;放入锅中加适量水煎煮,煮熟即可服用。 功效:治大便秘结。
原料:菠菜400克、盐3克、鸡精1克 做法:将菠菜洗净,切段,焯熟,装盘;将盐、鸡精调成味汁,淋在菠菜上即可。 功效:补血养颜。
原料:菠菜400克、粉丝100克、盐适量 做法:菠菜洗净,焯水,装盘,粉丝煮熟,沥干水分;将菠菜和粉丝加盐充分拌匀即可。 功效:排毒瘦身。
原料:菠菜300克、盐适量、鸡精适量 做法:将菠菜洗净,焯水捞出;将菠菜装入盘中,调入盐、鸡精拌匀即可食用。 功效:防癌抗癌。
原料:菠菜50克、红枣50克、粳米100克 做法:将粳米、红枣均洗净加水熬成粥,再加入洗净的菠菜煮沸,即可出锅。 功效:治贫血。
原料:菠菜250克、猪血250克、料酒10克、胡椒粉3克、盐2克 做法:先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入盐、胡椒粉、菠菜煮沸后,即可食用。 功效:治便血、坏血病。
原料:菠菜100克、羊肝100克、盐3克、鸡精3克、香油5克 做法:菠菜洗净切段,羊肝洗净切片;锅中加适量水煮沸,放入羊肝煮熟再加入菠菜,调入盐、鸡精、香油调味即可食用。 功效:治疗视力模糊。
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菠菜的温馨提示

菠菜去涩二法。一是热油旺火快速煸炒,至菜熟即起锅;二是先行焯水,水沸下锅,再沸捞出,用冷水冲一下,然后再起油锅炒至全熟,涩味即可除去。 煮菠菜的技巧。煮菠菜等到菜叶绿时,加少许盐,这样菜叶就不易变黄。 菠菜如何焯水。将整根菠菜放入5倍菠菜量的开水中,5秒后将菠菜捞出即可。
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菠菜的小百科

菠菜属藜科菠菜属一年生或两年生草本。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。
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