天麻的吃法

来源: 99uu优优 发布时间: 2016-09-18 11:50:45 浏览: 5171

一、天麻鱼头    原料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1条(1000克),酱油5毫升,料酒10毫升,盐3克,味精5克,胡椒粉2克,香油25毫升,葱15克,姜5克,淀粉20克。    做法:    1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盆内;将川芎、茯苓切成大片,用第二次淘米水(即二水)浸泡;再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切片。    2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸30分钟左右。    3.将鱼蒸好后,拣出葱和姜。另用淀粉、清汤、酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油制芡汁,浇在天麻鱼头上即成。    食用方法:佐餐食用。    功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、降血糖,适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、糖尿病等症。二、天麻蒸猪脑    原料:天麻20克,猪脑300克,盐4克,味精3克,料酒10毫升,酱油10毫升,姜5克,葱10克,川芎、茯苓、大米适量。    做法:    1.将猪脑洗净,挑去红丝、筋膜;天麻用川芎、茯苓、二泔水(第二遍淘米水)浸泡24小时,用米饭蒸熟,切成薄片;姜切片,葱切花。    2.将猪脑、天麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油同放蒸碗内,上武火大汽蒸笼内,蒸30分钟,停火,除去姜、葱即成。    食用方法:佐餐食用。    功效:健脑、补脑、熄风、定惊,适用于健忘、记忆力低下、头风、头痛、更年期综合征等症。三、天麻炒鲤鱼片    原料:天麻20克,鲤鱼1条(500克),淀粉30克,蛋清1个,酱油10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,料酒10毫升,植物油50毫升,川芎、茯苓、大米适量。    做法:    1.将天麻用第二泔水、川芎、茯苓浸泡4小时,再放入米饭上蒸熟,切薄片;将鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏和骨,切薄片,放入碗内,加入淀粉、蛋清、酱油、味精、盐,抓匀,挂上浆;姜切片,葱切段。    2.将炒锅置武火上烧热,下人植物油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,下入鱼片、天麻、料酒、盐、味精,炒熟即成。    食用方法:佐餐食用。    功效:熄风、定惊、补血,适用于高血压、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫动风等症。四、天麻红枣鸡煲    原料:天麻70克,红枣8颗,土鸡1只,料酒10毫升,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,鸡精5克,胡椒粉3克,棒子骨汤3000毫升,川芎、茯苓、大米适量。    做法:    1.将天麻用川芎、茯苓、二泔水浸泡24小时,置米饭上蒸熟,切成薄片;红枣去核,洗净;鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,剁成块;姜拍松,葱切段。    2.将天麻、红枣、鸡块、料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉同放高压锅内,加入棒子骨汤,置武火上烧沸,盖上压阀,压30分钟后停火,放冷,打开盖,倒入煲内,盖上盖。    3.将煲置炉上武火烧沸即成。    食用方法:佐餐食用。    功效:熄风、活血,适用于头痛、头晕、四肢麻木、体虚乏力、更年期综合征等症。五、天麻蒸鸡蛋    原料:天麻10克,鸡蛋1个,盐3克,香油5毫升,酱油10毫升,葱5克。    做法:    1.把鸡蛋打入蒸盆内;葱切花;天麻烘干,打成细粉。    2.把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盆内,拌匀,加适量清水。    3.把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。    食用方法:早餐食用。    功效:补养肝肾、养心安神。
  1. 天麻食疗养生
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