高血脂能吃鸡蛋吗

来源: 99uu优优 发布时间: 2015-03-26 15:42:32 浏览: 2700

    谁都知道,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是人体获得营养的重要食物。蛋黄中的胆固醇含量比较高,每100g就达到1510mg,高于其他肉类食品的数倍甚至是数十倍。也正因为这一点,很多人都认为食用鸡蛋会升高血脂,把它当成了冠心病的祸根,因而对鸡蛋产生了恐惧,尤其是那些高血脂、冠心病患者,更是把它当成了梦魇。     那么,有人就问了,吃鸡蛋会不会使血脂升高呢?其实,吃任何东西都要有个限量,过量吃鸡蛋确实可能加重冠心病。但是适量摄入一些鸡蛋,对人体健康是十分有益的,并不会加重动脉硬化和冠心病等疾病。国外许多研究资料都显示,给60岁~80岁的老人,其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压患者,每天吃两个鸡蛋,连续吃上3个月,都没有出现血清胆固醇和血脂水平升高的现象。两个鸡蛋的胆固醇含量约为700mg,远远超出了专家提出的每天的胆固醇的摄入量不能超过300mg的建议,但为什么还能保持血脂浓度的正常呢?这与鸡蛋中的卵磷脂的存在有着密切的关系。     卵磷脂究竟是一种什么东西呢?其实它是一种很强的乳化剂,它能够乳化胆固醇和脂肪颗粒,使其达到一定的细小程度并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,使血液中的胆固醇量减少。鸡蛋黄中含有的丰富的卵磷脂在肠内被酶消化以后,能够释放出一种叫做胆碱的物质,这种物质由血液输送到大脑,与脑组织中的醋酸结合转化为乙酰胆碱,从而提高大脑中乙酰胆碱的浓度,乙酰胆碱是能够在神经细胞中传递信息的一种化学物质,具有增进和改善人类记忆力的作用。     胆固醇的高低与吃鸡蛋没有直接关系,如果要降低胆固醇水平,重要的是减少饮食中的饱和脂肪含量,如肥肉、全脂奶制品、蛋糕、饼干、油炸食品等。
  1. 血脂鸡蛋养生保健
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