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怎样才能减少厨房油烟对人体的危害

来源: 99uu优优 发布时间: 2014-09-03 15:42:22 浏览: 3068

    怎样才能减少厨房油烟对人体所造成的危害呢?其中最为重要的一个烹饪理念就是:多蒸、煮,少煎、炒或吃油炸食物。同时在炒菜的过程中,“过火菜”(烹饪过程中锅中出现明火)是最为不可取的一种行为。这是由于“过火”时油的温度会超过300℃,非常容易产生致癌的物质苯并芘,致癌物微粒还会附着在菜和油烟机上,从而使人体健康受到危害。     除了“过火”菜外,如果在炒饭的过程中不注意油温,也会产生过多有害油烟,危险人体健康。生活中有很大一部分人在炒菜的时候还习惯等到油冒烟了,才觉得油热了,才开始放菜。其实这是一种非常不科学、不健康的旧观念,对人的身体有百害而无一利。     现在人们炒菜所用的油,都是经过高科技提榨的植物油,和从前那种用传统手段榨炼的菜油有着很大的区别,同样看起来是冒烟了,但现在的油冒烟时的温度却要比以往高上几十摄氏度。因此,千万不要再等油冒烟了才开始炒菜。     对于如何判断适时入菜的油温,在这里我们提供一个既科学又实用的方法:将油锅中扔入一小片姜蒜类佐料到锅里,假如在佐料四周有大量的泡泡冒出,就说明油温已经够了,可以炒菜了,如果佐料变色了甚至变焦了,则说明油的温度过高了,应倒掉重新入油。     人们在厨房做菜的时候应该尽可能地采用“蒸煮”类烹饪方法,这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸气外,不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟,更不会由于油温过高而产生过多致癌油烟,可以有效地降低患癌症的概率。
  1. 厨房餐具养生保健
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