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植物油使用不当也不健康

来源: 99uu优优 发布时间: 2014-07-29 13:22:38 浏览: 2651

    植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如,豆油含的亚油酸比较高,花生油含有一定的花生四烯酸。不过,这并不意味着吃植物油就足够了,方法不对同样不利于健康。     有些人喜欢吃单一的植物油,这样实际上对人体健康是不太有益的。营养专家提倡吃不同种类的植物油,这样会对身体更有好处。与此同时,适当的搭配动物油,即所谓的“荤油”也是必要的。荤油(主要是猪油)中含的都是饱和脂肪酸,它虽然不能起到素油中不饱和脂肪酸的作用,但猪油的脂肪很容易被人体中的酶水解,变成三酰甘油等物质,是人体能量的重要来源。它比吃同样的蛋白质、淀粉、醇所产生的能量要多1倍以上,也是人体各组织细胞新陈代谢必不可少的物质。所以,除了冠心病动脉粥样硬化、血脂过高、高血压等患者以外,猪油同样也是很好的营养品。     中国营养学会推荐的“居民平衡膳食宝塔”中,烹调用油的标准是每人每天25克。可有些人认为,既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用,是不是吃得越多越好呢?其实这也是一个误区。植物油吃多了,同样会使血脂升高、肥胖,并增加心血管病发生的危险性。世界卫生组织建议每人每天脂肪的摄人量占人体总能量的20%-25%就行了,过高了会影响身体健康。     还有人认为,植物油是没有所谓的保质期的,买回家后放到何时食用都没有关系的。事实上,植物油含有不饱和脂肪酸的比较多,不饱和脂肪酸容易被氧化,虽然现在市场上的植物油都加了维生素E和抗氧化剂,这样可以延长它的保质期,但是过了保质期的植物油,同样容易产生氧化物、游离脂肪酸等等,对人体健康是不利的。所以,我们最好还是要吃在保质期内的植物油。另外,如果家里买了大桶的油,可以分装在瓶子里,那么剩在桶里的油呢,就要把盖盖紧了。油要放在通风低温和避免阳光照射的地方保存,这样在储存期里油才不容易变质。
  1. 植物油动物油食用油
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