腊八粥的选料技巧

来源: 99uu优优 发布时间: 2014-01-30 09:49:49 浏览: 3338


    每年的农历十二月初八,按照传统习俗要喝腊八粥,因为在这天若能喝上一碗甜甜的腊八粥,不仅能养生、祛病、健身,还能祈福家人平安幸福。一碗腊八粥,里面少则有七八种原料,多则有二三十种,各种粗粮、豆类、果仁、水果干等都可加入。这种粥不仅味美,而且符合营养多样化的要求,有利于健康。如能根据人体素质不同细心选料,则对健康更为有利。

    首先,选料要因病而异。消化不良者多放米少放豆。粳米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。豆类不易消化,可以少放黄豆、黑豆等。糖尿病病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。因此,在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米,更不要加糖。宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和豆类所含的可溶性纤维,在胃内形成黏稠物质,抑制葡萄糖的吸收和利用,从而避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,可用于糖尿病病人的营养治疗。心脑血管病患者多加薏苡仁和黄豆。薏苡仁有利水渗湿作用,加入粥中可降压。薏苡仁中的膳食纤维,有预防高血脂、高血压、脑卒中及心血管疾病的功效。黄豆具有降低血中胆固醇等保健功能。

    其次,选料要因人而异。孩子们的腊八粥多加果仁和水果干,以增加粥的香甜气味,以助食兴。还可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果有积食,可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,给1岁前的婴儿煮粥则不宜放入。老年人喝的腊八粥多加核桃果仁,可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨。妇女喝的腊八粥多加养颜食材,许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米、核桃仁、松子等。中青年喝的腊八粥多放米,因为他们的活动量大,对能量要求高,而粳米富含糖类(碳水化合物);还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。
  1. 腊八粥食疗养生
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