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平菇的营养成分及药用价值

来源: 99uu优优 发布时间: 2014-01-29 11:01:45 浏览: 5245


    平菇,又称侧耳、耳菇,质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味,无论素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人。特别适宜消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者食用。

平菇的营养成分
    每100克平菇中含有蛋白质25.3克、脂肪4克、糖类30.7克、膳食纤维30.7克、维生素B6约41.3毫克、维生素C有53.3毫克。平菇中氨基酸的种类也十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

平菇的药用价值
    平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,具免疫特性,侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等均有疗效,还能降低血胆固醇、防治尿道结石,对妇女更年期综合症可起到调理作用。此外,平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇的食疗偏方
    平菇治疗胃溃疡、十二指肠溃疡的食疗偏方:鲜平菇500克,猪肉500克,料酒、盐、葱段、姜片、植物油等适量。猪肉洗净,焯水,切块;平菇撕成小片。炒锅热油加葱、姜煸香,放入肉块煸炒,烹入料酒煸炒至水干,加入热水、盐,用武火烧沸,改为文火炖至肉烂,放入平菇炖至入味即成。
    平菇治便秘的食疗偏方:鲜平菇350克,香油25毫升,酱油25毫升。将香油、酱油倒入小碗内搅匀;锅上火,倒入开水,待水煮沸后,将洗净的平菇入锅,略焯捞出,切丝后装盘,浇上混合油即成。
  1. 平菇侧耳耳菇蘑菇食疗养生
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