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烧焦的食物还能吃吗

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-12-25 09:54:29 浏览: 31156


    我们在烧饭做菜的时候,偶尔会因为一时大意而把饭菜烧焦了。这样的饭菜如鸡肋一样,吃起来味道不怎么样,可是扔了又会觉得可惜。那烧焦的食物到底还能吃吗?

    其实这个时候,我们不能为了节约而忽视自身的健康,因为在那些烧焦的食物里面,隐藏着一种可怕的杀手—苯并芘。这种物质是目前公认的致癌物质。它不仅存在于烟雾和汽车、拖拉机等排放的废气中,而且存在于焦糊的食物中,其含量比普通食物高10~20倍。

    烧焦的饭不仅粗糙,而且含有毒物质,易引起不少病症,如口干、喉燥、烦渴、声嘶、咽炎、肠胀气、便秘、肠梗阻、尿黄少等。倘若经常吃烧焦的饭,其中产生的毒性物质就会不断刺激侵蚀组织器官,致使细胞变性,甚至诱发癌症。

    鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的高分子蛋白质将会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成能引起人致突变的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的危害,甚至影响下一代。此外,鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,还能产生大量有害物质,是一种超过了黄曲霉毒素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
  1. 健康饮食烧烤苯并芘
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