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淘米的方法及米饭的吃法

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-12-20 21:51:52 浏览: 3101


    米饭是大多数中国人的主食,要想做出一锅营养美味的米饭,其实有很多学问。下面小编就为大家介绍正确淘米的方法及米饭的吃法。

淘米的方法
    大米的外皮内含有大量的B族维生素,而且会溶于水中。为了减少大米中维生素B1的损失,淘米时要注意次数不宜过多,时间不宜过长,不能用力揉搓,不在流水下冲洗,而且淘米用的水温也不宜过高。但是,如果发现有霉变的米,则应多搓洗或放少量小苏打清洗。

米饭的吃法
    有的地区做米饭时,先将大米加水煮沸,再把煮过的大米捞出放在笼格里蒸,丢弃米汤。这是极不好的习惯,不但在丢弃米汤的同时大量的维生素B1也被抛掉,其他营养素也受损失,因而要提倡吃焖饭或蒸饭。同时,在下米煮粥或烧面食时,要避免用碱,因为维生素B1会被碱破坏的。
  1. 淘米大米米饭烹饪
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