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蛤蜊的功效与作用及购买指南

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-10-16 09:25:18 浏览: 4015


    蛤蜊喜欢生活在浅水区,在世界各地的海域都有它们的足迹。大多数蛤蜊都长有坚硬的外壳,不同种类的蛤蜊,其颜色、形状和大小也有区别。外壳通常有褐色、暗褐色、浅灰色或白色。蛤蜊的肉质颜色也不同,有乳白色、灰色和深橘黄色等。下面重点介绍蛤蜊的功效与作用及购买指南。

    蛤蜊富含维生素B12、钾和铁,脂肪含量很低,每100克生蛤蜊中,含蛋白质13克、脂肪1克、胆固醇34毫克和碳水化合物3克,能提供309千焦的热量。蛤蜊肉有抑制胆固醇合成和加速胆固醇排泄的作用,能够降低胆固醇水平。另外,蛤蜊还有利尿化痰、软坚散结和抗肿瘤的作用。

    市面上可买到新鲜(去壳或未去壳)、煮熟、冷冻或罐装的蛤蜊。在购买未去壳的蛤蜊时,一定要挑选仍然活着的。活蛤蜊的外壳是紧闭的,在轻拍外壳的时候,蛤蜊张开的外壳应该会缓慢关闭。尽量选择那些气味温和的新鲜蛤蜊,不要购买带有氨水气味的蛤蜊。

    最后与大家分享一下蛤蜊保存小贴士:未去壳的新鲜蛤蜊如果用湿布包裹的话可冷藏3天,去壳的新鲜或煮熟的蛤蜊可保存1~2天。去壳的蛤蜊如果放在冰箱中冷冻并以其体液腌泡,冷冻期可达到3个月。冷冻的蛤蜊直接烹饪可在最大限度上保留其鲜味。
  1. 蛤蜊蛤蜊肉食品安全挑选
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