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鸡蛋的购买指南及储存方式

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-09-18 13:45:10 浏览: 3793


    在购买鸡蛋的时候,首先应确保鸡蛋没有破碎,尽量挑选表面粗糙无光泽的新鲜鸡蛋或冷藏的鸡蛋,因为它们可保存更久。有的鸡蛋包装盒上标有保质期限,鸡蛋只有在合适的温度(4℃以下)和湿度(70%~80%)下保存,标明的保质期才有效。

    另外,将鸡蛋放入冷水中可以很方便的测试它们的新鲜度。沉入水底的是新鲜的鸡蛋,反之往往是坏的。

    鸡蛋在室温下搁置1天相当于合理地保存1周。储存鸡蛋最好的地方是冰箱,鸡蛋在冰箱里保存1个多月依然很新鲜。

    将鸡蛋放在冰箱门的背面,并不是最适合的地方,因为冰箱的门不断被开启会导致温度上的变化。将鸡蛋比较尖的那一端朝下,可以防止气室的压缩和蛋黄的移位。

    未使用的生蛋清或蛋黄放在加盖容器内并放在冰箱里可保存4天(为了避免蛋黄发干,可以用冷水浸泡,在使用之前只需排干水分即可)。轻微打散的鸡蛋或蛋清可冷冻4个月,蛋黄可单独冷冻,也可与蛋清一起搅拌之后冷冻。煮熟的鸡蛋千万不可带壳冷冻,因为低温会导致鸡蛋裂开。水煮硬壳蛋可在冰箱里保存1周。
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