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茄子的营养功效及购买指南

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-09-08 10:15:30 浏览: 3929


【简介】
    茄子起源于印度,在亚洲的种植历史已有2500年。茄子在中世纪前传入非洲,在14世纪时又被引进意大利。茄子最初的品种非常苦,后来出现了许多改良品种。

【注解】
    在北美和欧洲最常见的茄子呈深紫色,外形椭圆,像个大鸭梨。其他的几个品种通常被认为是亚洲品种。茄子薄而光滑的皮呈深紫色、淡紫色、奶油色、白色、绿色或橘色不等,有些品种的皮比较苦。茄子可食用,淡黄色的肉像海绵一样,有棕色的、小而可食用的子。

【营养功效】
    茄子富含钾,也含有叶酸、铜、维生素B6和锰。每100克生茄子,水分占92%,含蛋白质1.2克、碳水化合物6.3克,提供113千焦的热量。茄子有利尿、消肿止痛和清凉止血的功效,但也可导致轻微的腹泻。

【购买指南】
    购买时,不要选择那些带斑点或外皮干枯的茄子,一般这种茄子都熟过了头而且味道苦涩。可用手轻压一下来判断茄子是否成熟,如果有压痕,就是已成熟,如果茄身回弹,证明茄子未熟。购买时应选择比较重、结实、表皮颜色均匀而光滑的茄子。

【储存方式】
    茄子极易腐烂,应妥善储存。茄子对温度变化比较敏感,所以茄子不适宜冷冻保存。茄子可以用透气的袋子盛装并置于冰箱,这样可保存1周左右。焯过或蒸过的茄子放入冰箱可储存6~8个月。
  1. 茄子健康饮食食疗养生
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