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羊肉的购买指南及储存方式

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-09-04 20:52:18 浏览: 4037


    羊是性情温顺的家畜,有山羊和绵羊两种。绵羊的年龄越大,羊肉的颜色就越红润、肉质坚韧而且肥腻,味道也越浓烈。和其他肉类不同,羊羔肉的羊肉含有固体脂肪,它们在上桌的时候会迅速固化。由于这个原因,羊羔肉和羊肉应以非常烫的盘子盛装。

购买指南
    羊肉的颜色、质地和味道取决于羊的种类、年龄以及饲养方式。从骨头的情况、脂肪和羊肉的颜色可以判断出羊羔肉与羊肉之间的差别。羊羔的前腿关节为软骨性质,而成年绵羊则为骨头结构,而且,成年羊肉里的肥肉颜色要比羊羔肉里的肥肉颜色深,而且肉本身略呈红色而非粉红色。骨头占羊羔腿总重量的25%,在购买羊腿的时候要考虑到这个因素,以防不够食用。

储存方式
    羊肉的储存以冷藏为主。可以切成小块,用保鲜袋装起来速冻。非常新鲜的羊羔肉冷藏可保存3天左右;肉馅冷藏可保存1~2天;羊肉片冷冻可保存8~10个月。
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