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胡椒的作用与食疗养生

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-04-19 12:19:04 浏览: 6021


【别名】
    玉椒、白川、黑川、浮椒。

【注解】
    胡椒为多年生作物,2~3年一般可开花结果,有白胡椒、黑胡椒之分,果实球形。胡椒气味芬香,有刺激性及强烈的辛辣味,一般加工成胡椒粉,用于烹制内脏、海味类菜肴,或用于汤羹的调味,具有祛腥提味的作用。

【营养成分】
    胡椒的辣味来自胡椒辣碱和胡椒辣脂碱,它还含有挥发油、脂肪等。

【功效作用】
    胡椒性热,味辛,具有温中下气、化食积、除胃寒、消寒痰、解毒、和胃的作用,可用于治疗脘腹冷痛、宿食停积、寒湿泄泻、反胃呕吐、寒疝腹痛以及痄腮、食物中毒、疮肿、睾痛、毒蛇咬伤、犬咬伤等病症。

【宜食】
    胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食,可防食物中毒。

【忌食】
    凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食;胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。此外,胡椒还宜过食久食,以免助火伤身。大剂量食用会刺激胃黏膜,引起充血性炎症的改变。

【文献参考】
    《本草纲目》:“胡椒,大辛热,纯阳之物,肠胃寒湿者宜之。”“盖辛走气,热助火,此物气味俱厚故也,病咽喉口齿者亦宜忌之。”
    《随息居饮食谱》:“多食动火烁液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热,血证,痔患,或有咽喉,口齿,目疾者,皆忌之。”
    《本草衍义》:“胡椒,去胃中寒痰吐水,食已即吐,甚验。”
    《本草求真》:“胡椒比之蜀椒,其热更甚。······况走气动火,阴热气薄,最其所忌。”

【食疗偏方】
  胡椒生姜水
    原料:胡椒3分(末),生姜1两(微煨切)。
    制法及用法:以水2大盏,煎取1盏,去渣,分温3服。
    功效:治反胃呕哕吐食,数日不定。
  1. 胡椒胡椒粉胡椒生姜水
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