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菠菜的营养价值功效和适宜人群

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-02-28 15:34:07 浏览: 90085


【别名】
    赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。

【注解】
    菠菜为藜科植物菠菜的带根全草,茎叶绿色,戟形或卵形,叶柄较长。因它的根是圆锥形,红色,似鹦鹉嘴,所以古人称之为鹦鹉菜。它是唐初从波斯经尼泊尔传到中国来的。
    菠菜被清朝乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”,是绿叶蔬菜中的佼佼者,中国民间有句俗话说:“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。”

【营养成分】
    菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高,维生素K含量是绿叶植物中最高的。

【药性功效】
    菠菜具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效,可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。常食菠菜可以有效缓解习惯性便秘,促进胃液和胰液分泌,有利于食物的分解。
    此外,菠菜有生血作用,其所含铁及B族维生素能够有效防治血管疾病;叶酸有利于胎儿大脑神经的发育,孕妇多吃可防止胎儿畸形;维生素A、维生素C可有效防止夜盲症

【宜食】
    痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

【忌食】
    患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。此外,菠菜与豆腐不宜一起食用。

【文献参考】
    《本草求真》:“菠菜质滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏关塞之人,咸宜用之。菠菜气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服,使其热与毒尽从肠胃而出矣。”
    《随息居饮食谱》:“菠菜开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美,秋种者良。”“惊蛰后不宜食,病人忌之。”
    《医林纂要》:“多食发疮。”

【食疗偏方】
  菠菜猪血汤
    原料:菠菜500克,猪血500克,料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各适量。
    制法:先将菠菜洗净切段,猪血煮凝切条。然后等锅烧热加入猪油,将葱、姜煸香,倒入猪血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮一段时间,盛入汤盆即成。
    功效:养血,润燥,止血。适用于血虚、肠燥、肛裂、痔疮、便秘下血、贫血以及出血等病症。
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