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松花蛋健康99uu优优

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-02-19 13:36:30 浏览: 5708


【别名】
    变蛋、皮蛋。

【注解】
    松花蛋是以鸭蛋为主原料,再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。

【营养成分】
    松花蛋富含氨基酸,而且其含量是新鲜鸭蛋的11倍。

【药性功效】
    松花蛋性凉,对于治疗高血压、耳鸣、眼痛、牙痛、眩晕等疾病疗效显著。

【宜食】
    松花蛋营养丰富,老少皆宜,但有一股碱涩味,食用时要加入适当的姜醋汁,这样不但能消除碱涩味,去掉腥气,而且还能解毒、杀菌、帮助消化。

【忌食】
    松花蛋不宜多食,否则会引起中毒,中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻,若出现上述症状,应立刻去医院对症治疗。这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅,铅是一种累积性毒素,排出体外速度很慢,容易形成慢性中毒,也可沉积在内脏和骨髓中。成年人铅质的吸收率为7%,而儿童的吸收率高达50%。长期食用会受铅毒之害,导致智力低下、生长发育迟缓。
    此外,松花蛋不适宜冷冻保存,主要是因为低温会使松花蛋色泽变黄、口感变硬。但可以把松花蛋放在塑料袋内密封保存,保存3个月左右质量、风味都不会变。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》:“皮蛋、味辛、涩甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠火、治泄痢、能散能敛。”

【食疗偏方】
  皮蛋瘦肉粥
    原料:粳米250克,腐竹20克,皮蛋1只,猪肉30克,鸡蛋1个,酱油、菊花、胡椒粉、香油适量。
    制法:腐竹入温水中浸透,粳米洗净,用温水泡发。猪肉切成丝。先将清水放在锅里,水沸后把去壳的皮蛋洗净捏烂,连同浸过的腐竹、粳米一起放在锅内,待滚后改用小火熬2小时,再加入猪肉丝熬熟。碗内放上酱油、葱花、香油、胡椒粉,1个鸡蛋打散,将煮好的热粥倒在碗里。
    功效:养阴益气。
  1. 松花蛋鸭蛋皮蛋瘦肉粥
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