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花生的营养价值及食用效果和禁忌

来源: 99uu优优 发布时间: 2013-02-07 17:16:17 浏览: 18583


【别名】
    长生果、长寿果、落花生。

【注解】
    花生是豆科植物落花生的种子,因是在花落以后,花茎钻入泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,吃了可延年益寿,故又称为“长寿果”。

【营养成分】
    花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

【药性功效】
    花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力,可益智、抗衰老、延寿。
    花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效,可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。
    花生具有止血功效,其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分,可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜,对手术后出血、肿瘤出血及肠胃等内脏出血也有防治的功效。
    花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的弹性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管中沉淀、堆积而引起的动脉硬化。

【宜食】
    病后体虚、手术病人恢复期以及女性孕期产后进食花生均有补养效果。花生适宜营养不良、食欲不振、咳嗽痰喘、脚气病、产后乳汁缺少、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化,以及各种出血性疾病患者食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;若经常食用,适宜水煮,炸花生易生火气。

【忌食】
    花生能增进血凝、促进血栓形成,故血黏度高或有血栓的人不宜食用;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;阴虚内热者,忌食炒花生,以免助热起火;花生霉变后忌食,因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素。

【文献参考】
    《本草备要》:“花生辛能润肺,香能舒脾,果中佳品。”
    《刘启堂经验秘方》:“长生果不可与黄熟瓜同吃,食之必死。”

【食疗偏方】
  花生红枣
    原料:花生、红枣、粳米
    制法及用法:将花生连红衣一起与红枣粳米煮粥食用。
    功效:既可补虚,又能止血。
  1. 花生花生红枣
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